Para esta receta de quiche de tomate, gruyere y panceta; la panceta puede ser ahumada o natural. Un secretito cuando la panceta es muy salada, darle un breve hervor en leche y agua. Escurrir y luego utilizar. La panceta salteada en su propia grasa es otro camino para usarla. En lugar de usar el queso gruyere como base de la quiche, queda muy bien picarlo y mezclarlo con el resto de los ingredientes, menos el tomate. Verter en la tarta, cubrir la superficie con los tomates y hornear.

Tips para hacer una rica masa casera para la quichePara recordar y salir de apuros, hacer la masa casera con 100 g de manteca, desmenuzada en 250 g de harina, sal, pimienta y agregar un huevo. Unir sin amasar, enfriar 15 minutos y distribuir en la tartera.La masa queda muy rica agregándole una cucharada de azúcar.