Tips y curiosidades

Premezcla sin T.A.C.C. Es una preparación a base de harinas sin gluten. Vienen hechas o se pueden preparar en casa. Las más comunes contienen harina de maíz, harina de soja, harina de papa, fécula de mandioca y almidón de maíz. También pueden contener goma xántica, leche en polvo, polvo para hornear, entre otros ingredientes.

Al día siguiente. Este budín queda mucho mejor de un día para el otro porque toma cuerpo y concentra sabor.

Mandioca. Este tubérculo leñoso se puede disfrutar en numerosos formatos y ofrece suculentas dosis de hidratos de carbono y almidones de alto valor alimentario. Su harina es muy utilizada para quienes sufren de intolerancia al gluten. Platos emblemáticos: ¡chipá y mbeyú! dos clásicos de los pueblos guaraníes.

Punto letra. El glaseado del budín debe ser generoso para que quede blanco y firme. Lo ideal es que con la mezcla se pueda dibujar una letra con una cuchara.