¿Y qué hago con los tronquitos de la acelga que me sobran? te estarás preguntando. Obviamente... ¡No los tirés! Hacé esta fritanga de dioses y servila para acompañár tus empanadas de verduras:

Pencas fritas: preparar una sartén un poco profunda con aceite, vinagre, condimentos varios y ajo. Sumergir de a poco las pencas en esa cocción para tiernizar, mezclar y cubrir las pencas con todo su adobo, luego retirarlasy pasarlas a un bowl; agregar abundante aceite a la sartén, cuando esé caliente echar de a una las pencas adobadas. Retirar, enfriar sobre papel de cocina, enfriar y servir.